Pohanka
Pohanka patří mezi pseudocereálie. Běžně se, ale v jídelníčku používá jako obilnina.
Co obsahuje :
- 18 různých aminokyselin
- minerální látky(zinek,měď,selen,hořčík)
- vitamíny B1,B2,E,C
- rutin
Pro zdraví :
- posiluje imunitu
- díky rutinu je lékem na cévy,kterým vrací pružnost,a tím pádem i na křečové žíly a hemoroidy
- reguluje krevní i srážlivost a obsah cholesterolu v krvi
- snižuje hladinu krevního cukru
- obsahem cholinu může regenerovat jaterní buňky
- je doporučována i při detoxikaci, při praskání žilek v oku, v obličeji, při zvýšené krvácivosti
- snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice
- čínská dietetika doporučuje pohanku na pročištění a posilu střev a zevně na obklady na záněty
Je vhodná pro :
- běžnou konzumaci,zejména během zimy
- bezlepkovou dietu
- lidi se zažívacími problémy
- při detoxikaci organizmu
- při silné a dlouhé menstruaci
- při sklonu k praskání krevních kapilár
Rozdíl mezi tmavší a světlejší pohankou :
- nejedná se o žádnou speciální odrůdu, ale o proces loupání
- pokud probíhá loupání za tepla, pohanka ztmavne
- loupání za studena pohanka zůstane světlá, je to šetrnější způsob
Výrobky :
- pohanka neloupaná (s hnědou slupkou) určená k setí, ne ke konzumaci
- pohanka loupaná kroupa světlá, tmavá
- pohanka lámanka
- pohanková krupice
- pohnaková mouka bílá, celozrnná
- pohankové vločky
- pohankové těstoviny
- pohankové palačinky
- pohankové křupky, pukance,sušenky
- pohankové musli, lupínky
- pohanková sekaná
- pohankový nápoj sušený, tekutý
- pohankové čaje
- pohankový med
- pohankové slupky náplň do léčebných polštářků a matrací
Použití v kuchyni :
- loupaná kroupa-jako příloha, do rizota, salátu, přidat při vaření jáhel, rýže, quinoy...
- lámanka-můžete různě ochucovat, dělat z ní náplně, karbanátky, sekanou, sladké kaše, placky...
- mouka-koláče, palačinky, na zahušťování...